Bistronomie

De essentie van de Franse keuken

In de jaren negentig gingen jonge chef-koks op zoek naar een manier om de ietwat stijve Franse haute cuisine te transformeren in een meer ontspannen vorm van luxe. Zonder daarbij af te doen aan kwaliteit, werden klassieke gerechten op een pretentieloze manier geherinterpreteerd en geserveerd in een bistro-stijl. In de vroege dagen van deze beweging werd er door de oude garde chef-koks nog op neergekeken, maar de 'bistronomie' van vandaag de dag staat voor het beste dat de Franse keuken te bieden heeft - en dat tegen onverbeterlijke prijzen. Zoals u wellicht van Mövenpick verwacht, is dit een culinaire traktatie van hoge kwaliteit.

Probeer ons Bistronomie-menu nu tijdelijk in al onze restaurants wereldwijd. Van 20 oktober tot 20 november.

Download de brochure

Er staat u een feestmaal te wachten. Neem alvast een kijkje.

Zeevruchtenschotel

Oesters bestaan al meer dan 250 miljoen jaar. Er zijn een groot aantal soorten, maar slechts enkele zijn eetbaar.

Salade niçoise

Sla is altijd een essentieel ingrediënt in de Provençaalse keuken geweest, hieronder valt ook de regio rondom Nice. Toch is er geen bewijs dat de salade daar vandaan komt.

Kabeljauw in bordelaisesaus

Bonnefoy- of witte saus, beter bekend als Bordelaise, vindt zijn oorsprong in de Bordeaux regio. De saus ontleent zijn smaak aan sjalotten, tijm en peterselie en wordt met boter gebonden.

Gemarineerde mosselen

Vrouwelijke mosselen worden gekenmerkt door hun oranje vlees, terwijl de mannetjes een bleek beige kleuren. In smaak verschillen ze echter niet.

Cordon bleu met comté

Comté (ofwel Gruyère de Comté) is een Franse kaas die in de Franche-Comté regio in Oost-Frankrijk wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. 

Achter de schermen...

Onze chef-koks en creatievelingen zetten hun overvloed aan energie, innovatie en passie in om u te verrassen en betoveren. Al benieuwd?

⇐ Neem een kijkje achter de schermen