Dit gerecht is een gastronomische prestatie geïnspireerd door mediterraanse smaken. Het combineert een licht 'gebakken filet van geelvintonijn met een moderne twist van ratatouille, en twee pestocreaties: een met zwarte olijven en de ander met aubergine.

Dit lichte zeevruchtengerecht wordt versterkt door de toevoeging van dragon, een geurig kruid met een verfijnde, licht bitterzoete smaak met een aroma dat doet denken aan een mix tussen anijs en lievevrouwbedstro

Een klassiek gerecht met een unieke twist - deze pesto dankt zijn onderscheidende smaak aan walnoten, een iets zoetere variant van de pijnboompit met een verfijnde bittere smaak.

Na de oogst wordt aquerello rijst minstens een jaar gerijpt. Hierdoor lossen zetmeel, proteïnen en vitaminen minder snel op als ze worden gekookt. De consistentie van graan wordt ook verbeterd, waardoor wordt voorkomen dat de rijst gaat plakken en meer smaak kan absorberen.

Een traditioneel winters bijgerecht opnieuw uitgevonden als pesto, waardoor de frisse smaak een vleugje lente biedt.

Het geheim van de kleur en smaak van pepers komt niet door hun niveau van rijpheid. Groene pepers zijn nog niet gerijpt en hebben een licht bittere smaak, terwijl rode pepers helemaal rijp zijn en zoet smaken. Onze gele en rode pesto maakt indruk door zijn zoete, milde smaak.

Pure chocolade en pepermunt, een smaakrelatie die niet alleen past bij de traditionele middagthee. Waarom zouden we dit zoete duo niet combineren met een Duitse klassieker- Gugelhupf.