Vor allem in der Region um Santa Barbara stehen die fangfrischen Stone Crabs ganz weit oben auf dem Speiseplan. Als „Crab Cakes“ sind sie ein beliebtes Fingerfood und zusammen mit etwas würziger asiatischer Remoulade und einem knackigen Salat ein proteinreicher Snack.

Wer schon einmal die amerikanische Riviera besucht hat, hat sich vermutlich verliebt – nicht nur in die Landschaft, sondern auch in die herrlichen Spezialitäten, die der Pazifik zu bieten hat. Wie wäre es z.B. einmal mit Thunfisch, Gartengemüse und Blüten mit Orangen-Relish?

Die Santa Rita Hills sind bekannt für ausgezeichnete Bio-Rinderzucht. Unsere Version des klassischen Carpaccios widerspiegelt den multikulturelleren Apsekt der kalifornischen Küche und vereint mit mediterranem Charme Rindfleisch mit Ziegen- und Schafskäse, Tomaten und Oliventapenade.

Die tagesfrisch geerntete Gemüsevielfalt der Farmers Markets im Sunshine State ist legendär. Wir kombinieren einen bunten Strauss an Baby-Gemüse in einer erfrischenden Zitronen-Vinaigrette mit langsam in 80 Grad warmem Olivenöl glasig gegartem Lachs.

Zitronen kennen wir vor allem von der italienischen Amalfiküste. Bei den Top 10 Anbauländern von Zitrusfrüchten liegt Kalifornien jedoch noch vor Italien und aus diesem Grund ist es nur logisch, auch dem Klassiker „Zitronenhuhn“ einen kalifornischen Twist zu geben.

Kalifornien steht für passionierte Farmer, die sich der Gesundheit und dem Wohlergehen ihrer Tiere verschrieben haben, um nachhaltig und natürlich die bestmöglichste Qualität zu produzieren. Wir kombinieren rosa gebackenes Lamm mit frischen Kräutern und Buschbohnen.

Das „Avocado Festival“ in Carpinteria lockt Anfang Oktober jährlich Hunderttausende Besucher an, die jede nur erdenkliche Avocadokreation genießen, von Guacamole und Avocado-Bier bis hin zu veganem Cheesecake mit Zitronen-Avocado-Curd!