Die beeindruckende Geschichte von Mövenpick begann, als Prager mit einem Freund am Zürichsee spazieren ging. Er war auf der Suche nach einem Namen für sein neues Restaurantkonzept – eine "Dining-Bar", in der sich die Gäste entspannen und hochwertige Speisen zu erschwinglichen Preisen genießen konnten. Als er über verschiedene Möglichkeiten nachdachte, beobachtete er, wie sich eine Möwe im Sturzflug gekonnt ihre Nahrung aus der Luft einfing. Genau diese eine elegante Szene verkörperte die Vision von Prager, und so entstand der Name "Mövenpick" (Möwe pick), das erste zwanglose gastronomische Erlebnis Europas. Pragers erstes Restaurant, der "Claridenhof", wurde im Juli 1948 in Zürich eröffnet und bietet einfache Gerichte, die à la carte bestellt werden können – eine erfrischende Alternative zum traditionellen Menüangebot. Dies war für Schweizer Restaurants höchst unkonventionell und sollte die erste von vielen weitere Mövenpick-Innovationen sein. Fünfundzwanzig Jahre später, im Jahre 1973, nutzte Prager den Ruf von Mövenpick für erstklassiges Essen, Erschwinglichkeit, Ausbildungsstandards und Innovation, indem er die ersten beiden Hotels des Unternehmens in Zürich eröffnete – eines am Flughafen und das andere im Stadtteil Regensdorf. Damals galten Flughafenhotels als unnötig, aber für Prager waren sie eine unterschätzte Geschäftsmöglichkeit. Als Pionier war er der Konkurrenz, die nur ungern mit den Traditionen brach, um Jahre voraus.