بيسترونومي

جوهر المطبخ الفرنسي

بالرجوع إلى زمن التسعينات، بدأ الطهاة الشبان في البحث عن طريقة لتحويل أساليب الطهي الفرنسي الجامدة نوعاً ما إلى نوع من البساطة أكثر بهجة. بدون الإخلال بالجودة، تم إعادة ابتكار الأطباق الكلاسيكية بطريقة بسيطة وتقديمها في جو يشبه المقاهي الصغيرة. في البداية كان الطهاة الكبار ينظرون إلى هذه الحركة بعين الازدراء، ولكن "بيسترونومي" اليوم أصبح يرمز إلى الطعام الفرنسي المتميز بأسعار ليس لها مثيل. وكما تتوقعون من فندق موفنبيك، فأنتم أمام تجربة طهي من الدرجة الأولى.

تنزيل الكتيّب

جرّب قائمة بيسترونومي المتوفرة لفترة محدودة في مطاعمنا بجميع أنحاء العالم. من 20 أكتوبر إلى غاية 20 نوفمبر

أنت مدعو على وليمة. ألق نظرة سريعة.

طبق فواكه البحر

يبلغ عمر المحارات ما يزيد على 250 مليون عام، وهناك أنواع لا حصر لها من المحارات، ولكن القليل منها ما يصلح للأكل.

سلطة نيس

لطالما كان الخس مكوناً أساسياً في المطبخ الفرنسي الذي يشمل مدينة نيس، ولكن ليس هناك دليل على أن السلطة نفسها من مدينة نيس.

سمك القد من بوردو

تعود أصوله إلى منطقة بوردو، يتم مزج صوص بونفوي أو الصوص الأبيض المعروف باسم بوردوليه مع الكراث والزعتر والبقدونس ويشبه الزبدة.

بلح البحر

تحتوي إناث بلح البحر على لحم برتقالي اللون بينما يكون لحم الذكور باللون البيج الشاحب. ولكن لا يوجد فرق بينهما في المذاق.

كوردون بلو مع الكومتيه

الكومتيه (أو Gruyère de Comté) هو جبن فرنسي مصنوع من الحليب البقري من منطقة الكومتيه في شرق فرنسا. 

طريقة التحضير...

يحرص الطهاة والعقول المُبدعة لدينا على استخدام ما لديهم من طاقة هائلة وابتكار وشغف لمفاجأتك وإبهارك. هل أنت مندهش؟

⇐ ألق نظرة على ما وراء الكواليس